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不像法棍的法棍的做法和步骤图解

2023-09-16 15:54 舌尖美味

不像法棍的法棍的做法说明

很喜欢法棍，所以尝试了很多不同的方法，现在仍在不断求索中，这是方法之一
  由于高筋面粉没有了，所以用了全麦和标准粉混合的，橄榄油也没了所以用普通油代替的
  另外我觉得水的多少要适量，到稍微有点粘手比较合适

标准粉300g全麦粉200g盐10g安琪酵母7-10g油或橄榄油60ml水300ml左右第1步.将所有材料混合，水最好慢慢加，加到有点粘手为止，盐和酵母分开

2.活好之后放在盆子里发两个小时，我是直接在盆子里活的然后直接在里边发，发到两倍大

3.发好取出分四分，整形：我参考的是保罗大师的方法，不过由于面很粘所以在案板上放了很多面粉。先把面团抻长然后向中间左右折叠，用手指按一按，再从下向上卷起，之后从中间向两边揉搓成长条。

4.由于我没有法棍专用的模具所以直接放在考盘上的锡纸上了，样子就有些不好看。放好后烤箱预热，考的时候在底下放个空的烤盘倒上大约200ml的水。220度30到35分钟，后转为200度10到15分钟，根据个头大小调整.

小贴士

放凉了在吃比较好

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