【古人食】内府玫瑰火饼|理气解郁·活血散淤·源自《食宪鸿秘》的做法和步骤图解

2023-09-17 09:29 舌尖美味

【古人食】内府玫瑰火饼|理气解郁·活血散淤·源自《食宪鸿秘》的做法说明

据说鲜花饼是早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,随着鲜花饼名声日益升华,经朝内官员进贡,一跃成为宫廷御点。由于鲜花饼花香沁人、甜而不腻、养颜美容,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。

面粉500g白糖100g玫瑰花酱100g核桃仁30g瓜子仁30g松子仁30g榛子仁30g熟杏仁30g薄荷末5g小茴香5g生黑芝麻100g香油30g第1步.面粉放到盆里,加入白糖、香油

第2步.反复揉搓,密封醒半小时

第3步.配料依次放入臼里,研磨成碎块

第4步.馅料中加入玫瑰花酱,搅拌均匀

第5步.将面团做成两厘米大小的剂子,擀成饼皮

第6步.馅料包裹进饼皮,用手托住饼皮,轻轻捏好

第7步.将饼放到芝麻上一贴,顺势一按

第8步.锅中放少量油,烧热,转小火

第9步.入锅煎,两面金黄时出锅

第10步.完成